小麦のチカラ
パン、麺、菓子などに幅広くお使いいただいている小麦粉。
その原料である小麦に含まれている栄養と、その役割についてご紹介します。
小麦のチカラ
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小麦の部位と栄養
さまざまな栄養を含む小麦。どの部位にどんな栄養が含まれているでしょう。
食物繊維
摂取量が年々減少している食物繊維。実は小麦からも摂れるのです。
発酵性食物繊維/小麦由来アラビノキシラン
腸内環境を整えるのに役立つ、発酵する食物繊維をご存じですか。
糖質
小麦粒の多くを占める胚乳に含まれる糖質は、体や脳を動かすエネルギー源です。
レジスタントスターチ
でんぷんだけど、食物繊維。そんな驚きの成分に注目が集まっています。
発酵性食物繊維(動画)
発酵性食物繊維の種類や働きについて、動画でわかりやすく解説します。